Što je beta glukan, kako djeluje i kako odabrati pravi pripravak

Beta glukan pripada grupi polisaharida, složenih ugljikohidrata, koji se prirodno nalaze u staničnoj stijenci gljiva, osobito kvasca te nekim žitaricama, poput zobi i ječma. Izvor beta glukana utječe na strukturu, a time i namjenu pripravka.

Kada birate pripravak, pripazite na izvor, stupanj pročišćenosti, količinu koju dobijete po sugeriranoj dnevnoj dozi, oblik i dodatne sastojke kao što su vitamin C, D, i cink.

Što je beta glukan

Beta glukan je polisaharid, složeni ugljikohidrat, topljivo vlakno koje se nalazi u staničnoj stijenci pivskog kvasca (Saccaromyces cerevisiae), većine gljiva te nekih žitarica kao što su zob i ječam. Kemijsku strukturu svih beta glukana čine dugi lanci molekula glukoze, no poveznice su među tim lancima, takozvane beta veze, drugačije ovisno o izvoru.

Razlika u strukturi više je od tehničkog detalja, beta glukan iz kvasca i gljiva te beta glukan iz žitarica nisu identični i nemaju isti regulatorni status u Europskoj uniji. Bitno je, stoga, prije nego što počnemo koristiti neki pripravak, provjeriti izvor iz kojeg beta glukan dolazi.

Kao topljivo vlakno, beta glukan se u probavnom sustavu ponaša drugačije u odnosu na netopljiva vlakna. U dodacima prehrani obično dolazi u obliku pročišćenog ekstrakta, dok se u prehrambenim proizvodima na bazi zobi i ječma nalazi u prirodnom obliku, unutar cjelovitog zrna.

Beta-1,3/1,6-D glukan iz kvasca i gljiva spominje se najviše u kontekstu utjecaja na imunitet, dok beta-1,3/1,4 glukan iz zobi i ječma može imati pozitivno djelovanje na razinu kolesterola te dinamiku razine glukoze u krvi nakon obroka.

Zbog potencijalnih dobrobiti, veliko zanimanje znanstvene i stručne javnosti za beta glukan traje već godinama, a posljednjih se godina sve više koristi, osobito u sezoni repiratornih infekcija ali i izvan nje kao podrška imunitetu.

Izvori beta glukana 

Najčešće nailazimo na četiri izvora beta glukana: kvasac, ostale gljive, zob i ječam. Iz kvasca i ostalih glijva dobije se beta-1,3/1,6-D-glukan, molekula čiji glavni lanac ima bočne ogranke, a iz zobi i ječma dolazi beta-1,3/1.4 -glukan s drugačijim, mješovitim rasporedom veza unutar lanca.

Strukturna razlika utječe na ponašanje molekule (na primjer, topljivost u vodi) a time i potencijalnu namjenu beta glukana.  

Područja u kojima se pojedina vrsta beta glukana najčešće koristi.

Kvasac Saccaromyces cerevisiae se dugo koristi u prehrambenoj industriji a njegova je stanična stijenka sirovina za pročišćene ekstrakte beta-1,3/1,6-D-glukana koji se koriste u dodacima prehrani. Kod ostalih se vrsta gljiva iz stanične stijenke također izolira strukturno srodan beta glukan. Zob i ječam, s druge strane, sadrže beta-1,3/1,4-glukan raspoređen po cijelom zrnu žitarice, te se koriste u prehrambenim proizvodima, primjerice u zobenim pahuljicama.

Kod odabira pripravka korisno je provjeriti izvor iz kojega dolazi jer to određuje potencijalnu namjenu.

Istraživanja beta glukana u kontekstu imunosti

Istraživanja u ovom području odnose se na promatranje interakcije beta-1,3/1,6-D-glukana dobivenog iz kvasca i ostalih glijva sa stanicama imunološkog sustava, poput makrofaga i neutrofila,  prve linije obrane našeg organizma.

Laboratorijski i pretklinički modeli prate kako gore navedene stanice imunološkog sustava reagiraju u kontaktu sa strukturom beta-13/1,6-D-glukana

Cilj ovih istraživanja je bolje razumijevanje temeljnih fizioloških mehanizama na staničnom nivou a ne izravno testiranje učinka gotovog dodatka prehrani na potrošaća. 

Kako odabrati beta glukan

Kada birate pripravak, nekoliko kriterija pomaže da usporedite proizvode na tržištu, bez obzira na marketinške formulacije:

• Izvor: kvasac/glijve nasuprot zobi i ječmu jer to definira strukturu i namjenu
• Stupanj pročišćenosti: visokopročišćeni ekstrakt sadrži manje popratnih tvari iz sirovine
• Struktura: 1,3/1,6 potvrđuje da je riječ o tipu beta glukana koji se dobiva iz kvasca/gljiva
• Količina po dnevnoj dozi: raspon kod pripravaka na tržištu može dosta varirati od otprilike 500 do 3 000 mg dnevno, ovisno o proizvođaču
• Oblik pripravka: beta glukan dolazi u obliku vrećica, kapsula, sirupa – pa možete odabrati oblik koji najviše odgovara vašim osobnim navikama
• Dodatni sastojci u formulaciji: vitamin C, vitamin D i cink pojavljuju se u mnogim kombiniranim pripravcima
• Dob korisnika: pripravci se mogu razlikovati po dobi za koju su deklarirani, što je dobro provjeriti prije kupnje

Kombinacija beta glukana dobivenog iz kvasca s vitaminom C, vitaminom D i cinkom često se susreće na tržištu. Sva tri sastojka doprinose normalnoj funkciji imunološkog sustava. Vitamin C, dodatno, doprinosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa te smanjanju umora i iscrpljenosti. Primjer ovakve kombinacije je Pro Beta Glukan® 1275 mg, visokopročišćeni beta-1,3/1,6-D-glukan iz kvasca s tindaliziranom (toplinski inaktiviranom) strukturom Streptococcus thermophilus HA-110, vitaminom C, vitaminom D i cinkom, namijenjen odraslima i djeci od 12 godina nadalje. Pripravak je dio kolekcije proizvoda za imunitet.

Doziranje i način uzimanja 

Preporučene dnevne doze beta glukana razlikuju se od proizvoda do proizvoda i na tržištu se kreću u rasponu od otprilike 500 do 3 000 mg dnevno. Raspon je širok jer ovisi o stupnju pročišćenosti sirovine, izvoru te obliku pripravka; pripravci u obliku vrećica za napitak nerijetko sadrže veću količinu po dozi od kapsula, dok je kod sirupa doza prilagođena volumenu odmjerne žlice.

Bez obzira na oblik, uvijek se pridržavajte upute proizvođača navedene na deklaraciji i ne prekoračujte preporučenu dnevnu dozu. Dodaci prehrani s beta glukanom najčešće se uzimaju kontinuirano tijekom određenog razdoblja, primjerice ujutro uz obrok, no i ovdje vrijedi provjeriti konkretnu preporuku na pakiranju. Ako uzimate više dodataka prehrani istovremeno, korisno je provjeriti i ulogu multivitamina u svakodnevnoj prehrani kako biste izbjegli udvostručavanje sastojaka poput vitamina C ili cinka.

Beta glukan za djecu

Dobne granice ovise isključivo o pojedinom pripravku: neki proizvodi namijenjeni su odraslima i djeci od 12 godina nadalje, dok drugi imaju drugačiju deklaraciju.

Prije davanja bilo kojeg dodatka prehrani djetetu obavezno provjerite je li proizvod deklariran za tu dob i posavjetujte se s pedijatrom ili ljekarnikom. Ne preporučuje se davanje pripravka djetetu čija dob nije obuhvaćena deklaracijom proizvoda.

Za roditelje koji traže pripravak namijenjen starijoj djeci i adolescentima, korisno je usmjeriti se na proizvode koji jasno na pakiranju navode donju dobnu granicu, umjesto na generičke formulacije bez takve naznake. Doza za djecu, kada je proizvod za tu dob deklariran, obično je niža od doze za odrasle i navedena je zasebno na uputi.

Nuspojave, oprez i interakcije

Beta glukan se općenito dobro podnosi, no kao i kod svakog povećanog unosa vlakana, u početku uzimanja može doći do blage probavne nelagode, poput nadutosti ili osjećaja punoće. Ona obično prolazi kako se organizam prilagodi na povećan unos vlakana, a uz dovoljan unos tekućine ta se nelagoda dodatno smanjuje.

Oprez je posebno potreban u sljedećim situacijama:

• kod autoimunih bolesti i uz imunosupresivnu terapiju, isključivo uz prethodni savjet liječnika;
• u trudnoći i tijekom dojenja, uz savjet liječnika.

Često postavljana pitanja

Koliko dugo se može uzimati beta glukan?

• Trajanje uzimanja ovisi o konkretnom proizvodu i preporuci proizvođača navedenoj na deklaraciji. Za dodatke prehrani namijenjene kontinuiranoj primjeni tijekom sezone povećanog opterećenja organizma uobičajeno je pridržavati se uputa s pakiranja.

Može li se beta glukan kombinirati s vitaminom C i cinkom?

• Da, riječ je o uobičajenoj kombinaciji u dodacima prehrani. Vitamin C, kao i cink, doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava.

Ima li beta glukan nuspojave?

• Kao topljivo vlakno, u početku uzimanja može uzrokovati blagu probavnu nelagodu. Osobe s autoimunim bolestima, one na imunosupresivnoj terapiji, trudnice, dojilje i roditelji djece trebaju se prije uzimanja posavjetovati s liječnikom ili ljekarnikom.

Koja je razlika između beta glukana iz kvasca i beta glukana iz zobi?

• Riječ je o različitim strukturama, beta-1,3/1,6-D-glukan iz kvasca naspram beta-1,3/1,4-glukana iz zobi, koje imaju i različitu, dokumentiranu namjenu..

Koju dozu beta glukana odabrati?

• Ne postoji jedinstvena doza za sve pripravke; ovisi o izvoru, stupnju pročišćenosti i obliku proizvoda. Najpouzdaniji vodič je uvijek preporučena dnevna doza navedena na deklaraciji odabranog pripravka, koju ne treba prekoračivati.

Dodaci prehrani nisu zamjena za raznoliku i uravnoteženu prehranu niti za zdrav način života. Ovaj članak ima informativni karakter i ne zamjenjuje savjet liječnika ili ljekarnika.

Stručna recenzija Iris Bujas, mag. pharm.

Reference

1. De Marco Castro, E., Calder, P. C., & Roche, H. M. (2021). β-1,3/1,6-Glucans and Immunity: State of the Art and Future Directions. Molecular Nutrition & Food Research, 65(1), 1901071.
2. Domínguez-Andrés, J. et al. (2023). A novel role for mitochondrial fission in macrophages: trained innate immunity induced by beta-glucan. Cellular & Molecular Immunology.
3. Moorlag, S. J. C. F. M. et al. (2024). Recognition of yeast β-glucan particles triggers immunometabolic signaling required for trained immunity. iScience / ScienceDirect.